米其林一星L’argent法式餐廳必衝一波

若說到日本一定要品嚐的美食,我會說是法式料理。爬文看到可麗露阿姨推薦的L’Argent法式餐廳,光看照片就覺得非常的厲害,不僅食材是從日本全國各地直送,結合法式手法,一道道炫目奪人令人砍掉手指也必吃啊!!Argent法式餐廳位於銀座極好地點,餐廳可以直接眺望地標大鐘,燦爛的美景一覽無疑。

日本 | 東銀座勇奪米其林一星L'argent法式餐廳,眺望銀座地標鐘塔美景盡收眼裡,摩登開放感的店內空間及法式料理,一定是打卡拍照踩點採星夢幻清單無誤!

米其林一星L’argent法式餐廳現代感十足

餐廳的地理位置非常好,在銀座四丁目交叉口GINZA PLACE7樓。室內裝潢低調並帶點現代感。座位有戶外的吧台、包廂以及半開放的空間。整體座位數不多。

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用餐前先乾杯吧!

服務人員引領我們入座後,桌上放著本日的主廚菜單以及各食材的產地的說明。此次訂餐是透過table check訂的L’Argent Denner Course+乾杯アペリティフ,套餐之外還會有開胃酒。開胃酒我們另外點了以威士基為基底的調酒以及果汁。

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|鳥取県 菊芋

從前菜開始就驚喜不斷。取自鳥取縣的菊芋,油炸後的菊芋將整個甜味帶出來,外皮帶有牛蒡的香氣,口感鬆軟吃起像馬鈴薯,搭配柑橘類調料味,是道輕爽的前菜。。

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|和歌山県 紀州ウスイ豆

紀州產的甜豆最主要的特徵就是皮薄甜夠,主廚特別選用他在和歌山縣修行時的特產。
濃湯融和了起士讓整個湯品更為濃厚;而一圈一圈像甜甜圈的蛋白酥皮,則是用甜豆汁做出來,小小巧思令人會心一笑也太可愛了。

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|自家制パン

跳脫麵包外型的刻版印象,外表長的超像和果子超可愛的!,搭配自家製奶油と発酵奶油,簡直是太好吃了!

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|大分アオリイカ

切成塊狀的生花枝佐配上酸柑橘的醬汁,酸味與甜味一次爆發在口中!!而上方盛開的玫瑰花,令人視覺及味覺大大的享受。

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|静岡掛川茶 フォワグラ

日本靜岡擁有茶葉的栽培絕佳的氣候以及土壤,不用多說掛川茶絕對是招待貴賓的最好的選擇。而讓我更為驚艷的是Argent竟然拿静岡掛川茶來做鵝肝醬,說是當日最夢幻的逸品絕不誇張。最佳的静岡掛川茶比例加入奶油後,淋在鵝肝上,搭配烤的酥脆的麵包條,簡直是太好吃了!

|静岡発酵マッシュルームのスープ

加藤主廚採用北歐新的技法,因應不是每個人都能嚐試生磨菇的,所以,採用發酵的方式,將生磨菇結合湯品,濃厚的湯品不愧是劃時代的創新,也是Argent餐廳歷久不衰的至極一品。

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|北海道 根セオリ

慢火直烤4小時的芹菜根,搭配昆布柴魚高湯,營養滿點。也是主廚重現寄宿家庭感動的一品。但是我們是吃不太習慣。

|靜岡 地金目鯛

魚是選用高級魚白甘鯛,昆布一起蒸烤保留原汁原味。一起和春菊的高湯入口,帶著甘甜口感,每一口都吃的到新鮮。

|北海道 酒井さんの羊

通常會冠上飼養者的名字來頭都不小,查了一下原來在日本國產的牛肉非常的稀少才0.6%,在裡面酒井先生的羊,飼養在北海道的洞爺湖,羊群與大地、天空一起成長,一年才供應100-200頭,更是更稀少且珍貴,可說是國產羊肉的最頂尖也不為過。
羊肉里脊肉、五花與大蒜一起卷成條狀,再用直火慢慢燒烤。羊肉的骨頭與香草及汁融合成醬汁。一口咬下不僅沒羊騷味還帶著清甜肉香,不咬牙就是超好吃!難怪被喻為夢幻之羊啊!

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|靜岡 レモネード

以靜岡的檸檬做成的冰沙,不僅不酸還帶著檸檬的香氣,清爽好吃!

|チョコレートのデザート

主廚的目標是做出世界第一輕盈感的巧克力甜食,搭配静岡稀少的きらぴ香草莓品種,入口的刹那夢幻美好的味道,宛如藝術品一般。

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|チョコレートのデザート

主廚的目標是做出世界第一輕盈感的巧克力甜食,搭配静岡稀少的きらぴ香草莓品種,入口的刹那夢幻美好的味道,宛如藝術品一般。

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|3種類小菓子

一品一品的小甜點閃閃發燿著光芒。每一個都超好吃!就算肚子飽到不行也捨不得浪費。

|採星資訊

L’ARGENT帶以有「銀」的意思,從銀座出發、希望能做到日本頂尖。充份傳達日本的文化及食物原始的美味!想要品嚐不一樣的法式料理,極推。

L’ARGENT
03-6280-6234
東京都中央区銀座5-8-1 GINZA PLACE 7F