隱藏淡水民宅區的職人壽司-覓壽司

不能出國的日子也想讓味蕾品嚐日式料理,久聞淡水隱藏民宅的覓壽司許久,因疫情的關係遲遲無法成行,趁著疫情趨緩終於有機會前往。覓壽司主打旬著季節吃當季的美味,每一口都新鮮到爆炸,訂位時還問了一下當季的魚貨,竟然還有奇特的魚獲藤壺也太特別了!就先預約NT$1500/位的菜單,若有特別想吃的再加點就好了。隱藏在民宅又低調的覓壽司真的非常容易不小心就錯過,低調的覓壽司店門口外掛著大燈籠以及寫著外帶的菜單,除了內用之後也有外帶的選擇。

隱藏淡水民宅區的職人壽司-覓壽司。旬著季節吃當季的美味,每一口都新鮮到爆炸,還有奇特的魚獲藤壺也太特別了!覓壽司絕對是你想吃日料的最好選擇

來一趟日式的五感體驗吧!

室內空間小巧而溫馨,板前約略有12個位置,因為疫情的關係也減少人數的預約,而板前的冷藏庫放著今日的食材,新鮮一眼就可以看到,而且,覓壽司菜單有很多選擇,除了有無菜單的料理,還有握壽司、生魚片、丼飯等可以選擇,而覓壽司的無菜單料理,遵循季節並重視新鮮魚材的處理,料理手法單純配合純熟的刀工,令人可以吃的到最天然的優質的美味,坐在板前就可以觀看師傅的精湛手藝品嘗料理,而且,每一道餐點都令人驚豔不已!!覓壽司絕對是你想吃日料的最好選擇

隱藏淡水民宅區的職人壽司-覓壽司。旬著季節吃當季的美味,每一口都新鮮到爆炸,還有奇特的魚獲藤壺也太特別了!覓壽司絕對是你想吃日料的最好選擇

酒單及軟性飲料也很豐富

吃日料當然也要點個酒才吃的盡興啊!可惜沒有清酒氣泡酒,所以,點了梅子酒及柚子酒;同行家人則是先喝了哈密瓜汽水很對味,就一次把蘋果汽水及白桃汽水一併點來喝,值得一提的是點酒類送的下酒菜超好吃啊!
梅乃宿柚子酒NT$180
藏元梅子酒NT$180
白桃汽水NT$130
蘋果汽水$130
哈密瓜汽水$130

隱藏淡水民宅區的職人壽司-覓壽司。旬著季節吃當季的美味,每一口都新鮮到爆炸,還有奇特的魚獲藤壺也太特別了!覓壽司絕對是你想吃日料的最好選擇

前菜開始讓人期待連連

山藥細麵→山藥切成細麵的造型,搭配日式醬汁,入口超滑順。
螺肉→雪白的螺肉搭配一點蘿蔔絲及山葵整個超搭,甜味up啊!
對了,還有醃蘿蔔不論是單吃或是搭配海鮮吃都很搭啊!還可以無限續也太佛心。

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姬鯛與白帶魚的料理手法簡單就好吃

炙燒的姬鯛→帶著新鮮的海味真的超正點,而且,阿駿師傅的厚切手法,加上表皮的炙燒,讓人吃起來口感更棒更美味!
白帶魚→魚皮微微燒後,一入口有著清甜的海香味帶著炙燒的魚香味,沾點柚子胡椒超對味

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季節限定的美味竟然是藤壺

想到藤壺第一個想到就是在烏龜背上的附著物,卻沒想到卻是有海中威而剛之稱吶。而在東北角就可以常常看到採取的民,在礁岩間尋找美味的藤壺。師傅說藤壺其實是不是貝類,而是屬於節肢動物的,因為有強大的附著能力,常常會附著在礁石上。料理的方式也很簡單,入鍋水煮川燙後就可以上桌,藤壺肉入口竟然有像蟹肉的感覺,帶著海鮮的鮮甜美味也太不可思議了!

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生食級的干貝搭配海苔超正點!

接著就是潔白碩大的可生食級的干貝,師傅直接微微炙燒過後,搭配紫蘇葉以及烤酥的海苔片,一口咬下彈牙多汁的干貝及紫蘇香氣,讓人感受到來自海洋的饋禮啊!只有「好吃」二個字可以形容。

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爽脆清甜的北極貝最適合當開場

北極貝特有鮮美滋味加上新鮮芥茉,交織出的爽脆口感,恰到好處的風味層次,最適合當主食的開場啊!讓人越人越期待下一道會出什麼好料呢!

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點綴檸檬皮的剝皮魚握壽司超美味!

剝皮魚不僅肉質鮮美細緻且沒有暗刺,師傅用最單純的手法,在魚身上用刀刻出花紋,包著壽司米,上桌前再撒上一點檸檬皮點綴,不僅賣相超好吃!入口不僅吃的到新鮮Q彈好滋味,還帶著檸檬的淡淡香氣!

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甜蝦搭配蝦膏簡直強強聯手

甜蝦握壽司吃的到彈牙的蝦味之外,還有濃濃的蝦膏攻擊你的味蕾,超新鮮的海味,讓人吃一口就欲罷不能想來一份啊!

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人氣必吃的一夜干及來自宮城生蠔

花魚一夜干佐百香果地瓜
燒烤過的花魚一夜干,肉質不僅鮮嫩,入口還帶著豐富的油花,不會像魚乾一樣又硬又乾的,而且還沒有一點魚腥味,搭配百香果醃潰的地瓜簡直也太合拍。

宮城生蠔搭配生蠔醋和紫蘇花
來自宮城的新鮮肥美的生蠔,搭配師傅的生蠔醬汁,佐上紫蘇花朵不僅好看好吃又好拍,入口帶著海洋的鮮美的滋味 盡收嘴底!甜甜的滋味在口中卻揮之不去,品質超好不帶腥味讓人生吃也不害怕!

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襯托當季美味「海膽」的福井昆布

海膽簡直是我的心頭好,澄黃色的海膽不僅味道甜美,細膩的口感簡直是入口即化,但是,覓壽司可不僅只是海膽壽司而已,還搭配來自福井的昆布海味,跳脫昆布只能運用在高湯的限制,用乾燥的昆布直接凝聚一口海的滋味!

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炙烤要澎湖海鱺佐魚子醬握壽司

來自澎湖天然純淨海域的海鱺魚,師傅用最簡單的炙烤手法,封存大海的鮮美滋味,搭配魚子醬不用沾醬一口咬不僅肉質佳細緻,吃出最天然的美味!

長崎鮪魚腦天肉

長崎腦天炙燒鮪魚握壽司

最後一道主食上的是長崎的腦天炙壽司,師傅說腦天是鮪魚頭頂上的肉,一隻鮪魚只有2片非常的稀有。 加上腦天部份的脂肪比例極高,所以,簡單的炙烤之後,不僅帶著碳烤的香味,口感軟綿入口即化,可說是非常海味十分濃郁啊!也為今天的主食劃下完美的句點。

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最後的結尾也是充滿驚喜

來到最後的結尾是帶點甜味的玉子燒,搭配日式的海鮮味噌湯,當然,畫下這完美句點就要來一份阿駿師傅的手工冰淇淋,芝麻香味擴散整個味聚,為到不行的夏天劃下完美的句點,也結束今日要美食之旅啊!從前菜到最後的甜點,可以明白阿駿師傅對於品質及美食的堅持,除了份量對男生來說比較少之外,其它真的沒有什麼可以挑剔的,是令人一再想要回訪的好店之一。

店家資訊在這兒

覓壽司
251新北市淡水區學府路51巷3弄2號
02 2626 2501