隱藏豪宅聚落小酌的新地方

海堂 KAIDO Sushi Bar位紅樹林大隱及小藍海聚落,鄰近馥人灣、大隱莫札特、山舉目、鄉林山海滙山滙特區、舒伯特等高檔建案。除了日本料理之外,還有清酒販售,老闆原本是居住在民生社區,更遠赴日本習得好手藝,目標是將日本的美味帶回台灣。

餐廳環境 座位約略10-12個,位子非常的少,建議來之前一定要先預約,最吸晴的當然就是吧台後面滿滿的清酒牆。

餐廳環境

座位約略10-12個,位子非常的少,建議來之前一定要先預約,最吸晴的當然就是吧台後面滿滿的清酒牆。

【套餐價位】 ▪️週二~週三:$1500/人,套餐含生食、握壽司 ▪️週四~週五:$1500/人,套餐含握壽司、熟食 ▪️週六~週日:$2000/人,套餐含生魚片、握壽司、熟食 ▪️另收服務費10%

價格很台北市價!

【套餐價位】
▪️週二~週三:$1500/人,套餐含生食、握壽司
▪️週四~週五:$1500/人,套餐含握壽司、熟食
▪️週六~週日:$2000/人,套餐含生魚片、握壽司、熟食
▪️另收服務費10%

酒水 點了啤酒及2杯果實酒,一杯是梅酒一杯是草莓,梅酒選的很好不會過甜及過澀。草莓酒則是非常特別,很像想喝草莓果汁,加上酒精度不高,非常適合女性小酌飲料。

海堂 KAIDO Sushi Bar酒水超強

點了啤酒及2杯果實酒,一杯是梅酒一杯是草莓,梅酒選的很好不會過甜及過澀。草莓酒則是非常特別,很像想喝草莓果汁,加上酒精度不高,非常適合女性小酌飲料。

先付_醋酸とろろ昆布 入口酸甜搭配昆布絲的滑順口感,非常吃師傅的醬汁調配的功夫。 御椀_竹筍海帶豆腐&干貝丸子 看似非常簡單樸實,熬煮的高湯加上兩三種配料製作,是非常鑒證廚師的手藝。由精心挑選過的漆器乘載,兼具味覺與視覺。賣相雖然簡單,但品嘗之後滿口香溢,把季節的滋味濃縮在在一碗。 向付_熟成紅甘佐柚子 跟一般生魚片不同,生魚片很特別是經過熟成,入口甘甜味都鎖住,令人放不下筷子。

海堂 KAIDO Sushi Bar前菜

先付_醋酸とろろ昆布
入口酸甜搭配昆布絲的滑順口感,非常吃師傅的醬汁調配的功夫。

御椀_竹筍海帶豆腐&干貝丸子
看似非常簡單樸實,熬煮的高湯加上兩三種配料製作,是非常鑒證廚師的手藝。由精心挑選過的漆器乘載,兼具味覺與視覺。賣相雖然簡單,但品嘗之後滿口香溢,把季節的滋味濃縮在在一碗。

向付_熟成紅甘佐柚子
跟一般生魚片不同,生魚片很特別是經過熟成,入口甘甜味都鎖住,令人放不下筷子。

淩_ 九州真綢佐昆布 真鯛,其實日本東京的壽司店,通常都是被當作最高檔的白身魚提供給客人。海堂 KAIDO Sushi Bar則是採用熟成法,完美能夠讓魚肉的鮮甜噴發湧現。 天使紅蝦-紫蘇 一貫要就征服味蕾的天使紅蝦,肉質不僅鮮美口感爽脆,搭上海堂 KAIDO Sushi Bar醋飯真的超搭。 鮪魚中腹 採用壽司之神同級品種,鮪魚「中腹」可說是鮪魚中頂級品項,入品肉質鮮美,口感軟中帶綿。

海堂 KAIDO Sushi Bar淩_

九州真綢佐昆布
真鯛,其實日本東京的壽司店,通常都是被當作最高檔的白身魚提供給客人。海堂 KAIDO Sushi Bar則是採用熟成法,完美能夠讓魚肉的鮮甜噴發湧現。

天使紅蝦-紫蘇
一貫要就征服味蕾的天使紅蝦,肉質不僅鮮美口感爽脆,搭上海堂 KAIDO Sushi Bar醋飯真的超搭。

鮪魚中腹 採用壽司之神同級品種,鮪魚「中腹」可說是鮪魚中頂級品項,入品肉質鮮美,口感軟中帶綿。

海堂 KAIDO Sushi Bar淩_

鮪魚中腹採用壽司之神同級品種,鮪魚「中腹」可說是鮪魚中頂級品項,入品肉質鮮美,口感軟中帶綿。

蒸物-松葉蟹茶碗蒸 滿滿的松葉蟹覆蓋在蛋上面,完整地呈現食材的淡雅、真實及自然之味,可惜氣泡太多略為可惜。

海堂 KAIDO Sushi Bar蒸物-

松葉蟹茶碗蒸,滿滿的松葉蟹覆蓋在蛋上面,完整地呈現食材的淡雅、真實及自然之味,可惜氣泡太多略為可惜。

焚合_真鯛下巴 是將烹調御椀時所用過的高湯,再添加更多柴魚與其他食材燉煮出一道味道濃郁的菜。 揚げ物-炸牡蠣佐鰻魚醬 外層裹上麵包粉的炸牡蠣,保留鎖住牡蠣的鮮味肉汁,外皮不僅酥脆,一口咬下內層鮮美噴汁,一滿嘴牡蠣的鮮甜!炸物就是我的心頭好。

海堂 KAIDO Sushi Bar燒物&炸物-

焚合_真鯛下巴
是將烹調御椀時所用過的高湯,再添加更多柴魚與其他食材燉煮出一道味道濃郁的菜。

揚げ物-炸牡蠣佐鰻魚醬
外層裹上麵包粉的炸牡蠣,保留鎖住牡蠣的鮮味肉汁,外皮不僅酥脆,一口咬下內層鮮美噴汁,一滿嘴牡蠣的鮮甜!炸物就是我的心頭好。

御飯_海膽鮭魚卵 晶瑩剔透的鮭魚卵搭配超奢華的海膽,直接豪氣的淋在白飯上,爆卵有夠浮誇,食材新鮮就好吃,可惜海膽有點小。

海堂 KAIDO Sushi Bar御飯_海膽鮭魚卵

晶瑩剔透的鮭魚卵搭配超奢華的海膽,直接豪氣的淋在白飯上,爆卵有夠浮誇,食材新鮮就好吃,可惜海膽有點小。

御飯_胡麻冷麵 日式胡麻讓人嚐得到其中甜、鹹、香的迷人香味,淡淡的的好滋味更讓人在炎熱的夏天胃口大開 吸い物_紅味噌 紅味噌發酵時間最久,味道較重且豆味濃郁,就是很清的一碗湯。 甘味 | 自家製手工甜點 清酒冰淇淋真的很令人驚艷欸!保留清酒的香甜甘味,做為最後結尾一品非常適合。

海堂 KAIDO Sushi Bar御飯&湯&甘味

御飯_胡麻冷麵
日式胡麻讓人嚐得到其中甜、鹹、香的迷人香味,淡淡的的好滋味更讓人在炎熱的夏天胃口大開

吸い物_紅味噌
紅味噌發酵時間最久,味道較重且豆味濃郁,就是很清的一碗湯。

甘味 _ 自家製手工甜點
清酒冰淇淋真的很令人驚艷欸!保留清酒的香甜甘味,做為最後結尾一品非常適合。

---- 小小心得: 整個晚餐加酒水2人共花費$5460元。海堂 KAIDO Sushi Bar走的定位不像是江戶前壽司,例如像東京次郎壽司,一次上10-20貫壽司最後上個湯就結束。也不像懷石料理的風格依續上,不僅上菜的順序很隨心所欲,也沒有一定的規範,御椀類似的會上2種,向付跟燒物直接跳過沒有、像是主食海膽鮭魚卵不僅沒香味搭配,接的順序也令人一頭霧水。通常到主食這道若是有米飯通常都會讓人飽到不要不要的,有些餐廳還會把季節釜飯如松茸、牡蠣捏成成飯團讓你帶回去。若是我要為定位的話海堂 KAIDO Sushi Bar更像是東京獺祭Bar23,可以喝喝清酒跟吃點小食的好地方。 ------ 店名:海堂 KAIDO Sushi Bar 地址:新北市淡水區中正東路二段107巷13號 電話:02-2808-6686

海堂 KAIDO Sushi Bar小心得

整個晚餐加酒水2人共花費$5460元。海堂 KAIDO Sushi Bar走的定位不像是江戶前壽司,例如像東京次郎壽司,一次上10-20貫壽司最後上個湯就結束。也不像懷石料理的風格依續上,不僅上菜的順序很隨心所欲,也沒有一定的規範,御椀類似的會上2種,向付跟燒物直接跳過沒有、像是主食海膽鮭魚卵不僅沒香味搭配,接的順序也令人一頭霧水。通常到主食這道若是有米飯通常都會讓人飽到不要不要的,有些餐廳還會把季節釜飯如松茸、牡蠣捏成成飯團讓你帶回去。若是我要為定位的話海堂 KAIDO Sushi Bar更像是東京獺祭Bar23,可以喝喝清酒跟吃點小食的好地方。

海堂 KAIDO Sushi Bar店家資訊

地址:新北市淡水區中正東路二段107巷13號
電話:02-2808-6686