國寶級的米其林料理_鰻魚之神

「壽司之神」小野二郎、「天婦羅之神」早乙女哲哉以及「鰻魚之神」並列江戶前三大料理三神,更是江戶前料理世界的三大國寶級師傅,『野田岩』位於東京東麻布,緊靠東京鐵塔,是東京最負盛名的鰻魚料理店,創業至今已有160多年的『野田岩』,目前是第五代傳人金本兼次郎經營,堅持每日凌晨4點便起身親自殺鰻烤鰻,非凡的技藝讓他獲得了日本政府頒發的「現代の名工」頭銜,相當於「人間國寶」。憑藉這種職人氣質和對鰻魚極致美味的追求,他被稱為「鰻魚之神」。

野田岩米其林一星_鰻魚飯之神野田岩必吃

巷仔內的隱藏國寶級美味

二訪來到的是銀座的店,位於地下一層,而且,旁邊就是大名鼎鼎的小野二郎的米其林三星壽司店,以及米其林一星的Bird land,入店可以感受到濃濃的昭和的氣氛,筷架一樣是可愛的鰻魚造型,筷套直接寫上五代目,也正是金本兼次郎經營,菜單的選擇主要以鰻為主角,我們點了
鰻丼_香の物、箸休め付和3種の薬味(ゆず、海苔、ねぎ)
鰻重コース_お通し志ら焼、鰻とふかのひれ入り茶碗蒸、鰻重(肝吸、香の物、箸休め付)、デザート
飲料點了定番啤酒配上梅酒

野田岩米其林一星_鰻魚飯之神野田岩必吃

垂涎欲滴的鰻魚飯!不吃怎麼行

前菜_晶瑩剔透好像琥珀寶石的鰻魚凍,入口即化Q彈還有濃鮪的鰻魚香。
白燒鰻魚_簡單的素燒配上少許鹽,除了對主廚手藝的考驗,也考驗著食材新鮮度,可以品嘗到鰻魚最原始的香味,肥嫩好吃配上啤酒簡直不要太爽!
茶碗蒸鰻魚加魚翅_濃郁的滿滿海味配上蒸蛋,整體非常的濃郁
鰻重_最重要的蒲燒鰻,醬汁可是只有使用醬油與味醂,將鰻魚乾烤後再將細心蒸過的鰻魚浸入醬汁,之後用備長炭稍微烤過,燒烤過程流出的鰻魚油脂,是醬汁深邃的秘訣,配晶瑩剔透飽滿的米飯粒,全部美味都在嘴裡化開香味讓人著迷,讓人只想要一口接著一口的扒飯吃,最後,配上鰻魚肝的清湯簡直不要太美味!再來個哈密瓜甜點結尾吧!鰻魚丼則是搭配漬物,
野田岩風鰻茶漬け_上桌除了烤到香噴噴的肥嫩鰻魚,還有三種泡飯的配料蔥花、山葵、柚子皮,首先先單純單純鰻魚口感非常細膩,接著依續加入喜歡配料再倒入高湯,甜美到不行的湯頭再搭配蔥花實在是非常美味,整體用餐下來可以感受到雖然是簡單的食物,只要加上用心就能成就極為講究的食物,只是野田岩的鰻魚細刺很多,吃的時侯一定要小心啊!!!

野田岩_銀座店

住所: 東京都中央区銀座4-2-15 塚本ビル B1F
TEL: 03-5524-3125