在淡水也可以吃到王群翔的慢食家宴這也太棒了!

如果說台東有必吃的口袋名單,海線有長濱最難訂的Sinasera 24法式餐廳,山線就是王群翔慢食家宴。現在不用遠越台東在淡水也可以吃到了!有全台灣最會煮飯之稱的王群翔,翔哥舉家移遷到淡水的滬尾藝文休閒園區開店了!當時是在臉書跳出訊息「王群翔的慢食家宴 吃飯吧」一看竟然是在淡水滬尾藝文休閒園區,一直存放著的口袋名單在淡水就可以吃到,當然要趕快預約一下,好好享受零時差的池上獨特稻米香,讓味蕾走一趟被米香感動的滋味,

原來吃飯也可以那麼有趣 ,王群翔慢食家宴在淡水也可以吃到了!有全台灣最會煮飯之稱的王群翔,翔哥舉家移遷到淡水的滬尾藝文休閒園區開店了!不用遠越台東就可以享受池上獨特的米香!趕快來吃一頓飯,讓味蕾走一趟被米香感動的滋味。

在商場竟然有回家吃飯的感覺!超神奇

我是透過臉書臉預約,翔哥家除了有提供輕食、甜點之外,還有需要先預訂的王群翔慢食家宴,分別NT$1280、NT$1680及NT$2280的價位,不一定要2人以上才能預約的限定,而且,還可點2種不一樣的價格也太佛心。預前完後用餐的前一天,就有接到電話確認訂位事宜,更貼心的詢問有沒有飲食上的限制。當天,我們就直接騎機車前往滬尾休閒園區,一樓有免費的機車停車位,而「王群翔慢食家宴 來吃飯吧」是位於一樓,走進商場往電影院的方向左手邊就可以看到。門口招牌雖然有點不明顯,雖然只有擺放小小的招牌及當日提供的菜色,但是,翔哥真的是把整個家搬進商場,不僅有小孩學習的書桌、沙發桌椅上擺放書籍,滿滿的生活感讓人就像是去朋友家吃飯。正前方是廚房吧台區,右側則是展示鑄鐵鍋器、茶葉等。最顯目就是中間擺放著木頭長桌可容納12以上,四人桌約略有6桌,不論是聚餐包場或是吃飯都很適合。我們被安排在中間的木頭長桌,桌上直接就擺放著一鍋米,讓人簡直不要太期待啊!

原來吃飯也可以那麼有趣 ,王群翔慢食家宴在淡水也可以吃到了!有全台灣最會煮飯之稱的王群翔,翔哥舉家移遷到淡水的滬尾藝文休閒園區開店了!不用遠越台東就可以享受池上獨特的米香!趕快來吃一頓飯,讓味蕾走一趟被米香感動的滋味。

一開始就讓人好期待!

一坐上位子後,服務人員馬上砌了一壺茶,選用有連續獲得6年3星米其林美稱-博雅齋的紅烏龍。紅烏龍茶湯是呈現琥珀色的,帶著點蜜香甜甜的滋味,入口果香圓潤又回甘,服務人員說第二泡的滋味會更棒!

原來吃飯也可以那麼有趣 ,王群翔慢食家宴在淡水也可以吃到了!有全台灣最會煮飯之稱的王群翔,翔哥舉家移遷到淡水的滬尾藝文休閒園區開店了!不用遠越台東就可以享受池上獨特的米香!趕快來吃一頓飯,讓味蕾走一趟被米香感動的滋味。

吃飯先從煮米開始!太獨特的體驗了!

入座時還在疑惑怎麼桌上放著一鍋飯?莫非是怕我們等太久先吃飯嗎?還在疑惑時翔哥就馬上坐下來打招呼,並耐心的跟我們解釋這麼做的原因,希望能夠讓客人從米變成飯的過程完整呈現在消費者面前,讓消費者知道其實不是米不好吃,而是沒有找到適合的方式去烹調。王群翔的私人家宴的米採用的是高雄159號,米粒比較小而密度緊實,吃起來的口感卻極好!而且,很適合多種的烹飪方式,也讓人越來越期待接下來會端出什麼驚喜!

原來吃飯也可以那麼有趣 ,王群翔慢食家宴在淡水也可以吃到了!有全台灣最會煮飯之稱的王群翔,翔哥舉家移遷到淡水的滬尾藝文休閒園區開店了!不用遠越台東就可以享受池上獨特的米香!趕快來吃一頓飯,讓味蕾走一趟被米香感動的滋味。

左右岸的好滋味,一盤全部get!

王群翔慢食家宴到淡水之後,一樣延續翔哥的理念選用在地食材入菜,前菜的淡水河兩岸,左右岸食材聯手出擊,選用八里及淡水的在地小農,八里是有機柚子醬汁,淡水則是菜市場阿嫲的蘿蔔,加上炸的酥脆的的淡水海的吻仔魚,酸甜的醬汁及沒苦味的蘿蔔,酥酥脆脆的吻仔魚,在口中引爆最清爽的的美味。

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雲林國寶綿花豬搭配無花果、麵包超搭

第二道菜簡直就是走法式風格不誇張!上完菜翔哥還坐下來跟我們說菜。豬肉彰化朋友的國寶綿花豬,通常送餐廳只會挑好的部份,像這個比較油的其實是沒有人要用的,但是,卻是整隻豬口感最好的部位。翔哥是採用客家的鹹豬肉用法,搭配雲林的新鮮無花國及三峽的菌種麵包,一口咬下豬肉入口即化不誇張,油脂整個爆發在口腔內,搭配上清爽的新鮮無花果及菌種麵包,引出食物最原始美味整個超搭!

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新鮮的食材搭配起來就是好吃!

上這道菜時服務人員還開玩笑說:「筍子是翔哥要用新台幣下架,讓婆婆早點回家時買的」,搭配找了2-30攤的淡水的黑毛豬,淋上客家桔醬為基底的蛋黃醬。炙燒過後的黑毛豬帶點炭香味,和像水果般的甜筍一起入口,整個口感超清爽味蕾也超滿足。沾上蛋黃醬也超好吃啊!同樣的一道菜竟然可以吃多那麼多層次的滋味!真的很佩服翔哥搭配食材的功夫。

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煮米飯可是有技巧的!

吃完前菜後可還沒到重頭戲呢!先別急,一開始米已經泡了20分,用大火滾3-5分後,轉中火滾20分,然後,先需要再把米粒悶熟,所以,翔哥先把米飯翻均勻後,要我們再耐心等等才是最好的滋味!但看我們一副等不及的樣子,先放了一口大小的米飯,讓我們先嚐試一下沒有悶之前的口感!入口帶點Q軟的口感卻又粒粒分明!吃的出米香味。

誰說濃湯一定要加麵粉炒!

接著來到湯品-海鮮濃湯,乍看之下平平無奇,喝起來卻非常的滑順,原來,翔哥把一般製作濃湯的工序做了改變,原來為了要讓濃湯變成濃郁,一定會使用麵粉來炒,藉此來增加濃湯的濃郁度,但是,翔哥竟然把白米打勻至無白米粒,以此來讓濃湯變的更濃郁也帶著一股淡淡的米香,加上新鮮又Q彈的蝦子,及淋上特製的蝦油,簡直就是滿滿海味不誇張。

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翔哥的米飯三重奏讓人重新認識米飯的更多可能

終於到了重點戲了!翔哥為了要讓更多人白米飯的可能性,把米飯變成3種不一樣的吃法,有最古早味的傳統吃法、融合義法美食的西班牙烤飯和奶油野菇燉飯,就是要呈現米料理的各種滋味。首先,先品嚐到是最原始的吃法-古早味的豬油拌飯。翔哥建議我們先吃一口原味,然後,再來淋翔哥特製的豬油蔥及醬油,現炸的油蔥酥還帶著酥脆的口感,整個不要太驚艷,搭配是豬油及一點醬油,不得不說簡直完全複製小時侯阿麻家的味道啊!米飯的香氣與猪油蔥的鹹味,加上一點手工特製辣椒小魚干簡直是一絕,直呼這也太好吃了啊!

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台灣米也可以做燉飯也太不思議

若說到燉飯一定就是要用國外米才行,沒想到翔哥直接用高雄159號米,就來挑戰野菇燉飯!超講究的翔哥當然從高湯開始就很龜毛,加入池上米及奶油野菇一起燉,成就一道不黏糊又粗粗分明的燉飯,重點還超好吃啊!吃完最後翔哥問我們最喜歡那道,一致都選奶油野菇燉飯,米粒的口感恰到好處,簡直是我們的心頭好!

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台灣米原來也可以做西班牙烤飯

第三道是西班牙香料烤飯,據翔哥說是以簡單的香料與米飯一起拌炒,最難的是火侯的控制,才可能達到恰當好處的完全比例,入口充滿香料味秒到異國,但是,這道的米飯就會偏硬帶點Q勁。

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義式香料的海鮮也是大有來頭!

被米食的美味轟炸完一輪之後,在主菜之前還有一道西班牙油爆海鮮,翔哥選用東部無污染純淨海水培育的蝦子及小卷,以油爆的方式鎖住鮮甜口感,搭配西班西的番紅花佐料,吃起來不僅彈牙還鮮甜無比,令人驚訝原來還可以用這種料理方式啊!

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原來鬼頭刀也有這種新吃法

炸鬼頭刀佐葡萄酒醋也是令我們驚訝不已,翔哥說鬼頭刀是他特別請關係好的漁家,留給他最好品質,所以,鬼頭刀生吃也是沒問題。一般來說我其實不太愛鬼頭刀這種魚,吃起來不僅顯老而且會卡牙,而翔哥並給了我們不同的驚喜,鬼頭刀以油炸方式炸至8分熟銷住美味,保留住鬼頭刀細嫩的肉質,一口咬下微酥的外皮帶著淡粉紅色的肉質,鬼頭刀不僅油炸香氣更是一絕,搭配上陳年的葡萄酒醋的醬汁,中和油炸的香氣及淡淡果香味!讓整道料理更有層次!

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牛小排搭上煙燻鹽蹦出不同享受!

主菜另一道是牛小排,除了油花超美之外,當然也藏著翔哥的小巧思,原味可以吃得出鮮嫩的肉質,沾點煙燻鹽則是會帶著淡淡的像火腿般的煙燻味,牛肉隨著咀嚼肉汁超鮮甜,不用添加多餘的調味或香料就超好吃!

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最後一道甜點也是匯集所有在地美味!

最後的一道甜點則是用北海岸的石花凍搭上老頭鳳梨醬,翔哥忙完後坐下來跟我們聊天說菜,鳳梨一般採收完會整個重新整地後再重新種植,而老頭鳳梨則是保持最原始的模樣,所以,無法有效的管理和同一個時間收成,加上結果後會比一般鳳梨來得個頭小和賣相差,一般在收成不好時就這樣子放著,但是,翔哥卻能為老頭鳳梨找出一條新的出路,加上黑糖熬煮過後濃郁的鳳梨味簡直UP,比一般市售的鳳梨醬還更香郁,搭配Q彈的石花凍簡直是一絕啊!

在王群翔的慢食家宴_來吃飯吧!用餐的感覺真的就像是回朋友家一樣,一入坐老板娘就親切的問說:「怎麼沒有帶狗來呢?下次可以帶來沒關係」。翔哥的兩個小朋友會幫忙送菜加水之外,也會跟我們閒聊學校的生活,更會聽到廚房裡面老板娘唸翔哥的聲音「王群翔,你在說話這樣子我要生氣了」,真的是完整的呈現在朋友家吃飯的生活感。而從翔哥的聊天當中也知道,「慢食」的意義除了字面上的好好慢慢吃個飯之外,最重要的是如何將優質、乾淨及公平的理念完整呈現在料理上,像日本旬著季節品嚐料理,更連結在地的文化及食物,以尊重土地和生態來對待每一道料理。而翔哥就是最實際的方式,最親切的接待方式,運用法式料理的手法,演繹出米飯不同的風情,讓大家能夠重新愛上米飯!有多久沒有好好靜下來吃頓飯了呢?我想在淡水滬尾文化園區-禮萊廣場的王群翔的慢食家宴_來吃飯吧!絕對值得您撥空來一趟味蕾之旅!

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王群翔慢食家宴
地址:251新北市淡水區中正路一段2號(禮萊廣場)
電話:0935-284-305