味蕾秒飛日本!

經過閤豐割烹好多次,低調的閤豐割烹聽聞是從事水產業,為了愛妻圓夢的一間私廚,嚴選5星級食材的無菜單料理一直是我的口袋名單。

外觀及空間環境

空間環境 --- 味閤豐割烹直用日式風情的裝潢,日系格柵立然是用日本檜木來打造,靜謐的檜木香所打造沉浸式的用餐空間,一樓有18席座位,含2個4位座,吧台座位即是可以近距離觀看廚師料理,還有一個很特別的水族箱厚度達5公分,展示新鮮的食材如龍蝦、貝類等。2樓就是6人以上的包廂,有低消的限制,蠻適合聚餐或商務空間的使用。

超禪風的外觀

外觀超禪風的還擺放著老板的收藏品,也放置一張木桌可以在此抽煙哦。

--- 味閤豐割烹直用日式風情的裝潢,日系格柵立然是用日本檜木來打造,靜謐的檜木香所打造沉浸式的用餐空間,一樓有18席座位,含2個4位座,吧台座位即是可以近距離觀看廚師料理,還有一個很特別的水族箱厚度達5公分,展示新鮮的食材如龍蝦、貝類等。2樓就是6人以上的包廂,有低消的限制,蠻適合聚餐或商務空間的使用。--- 味閤豐割烹直用日式風情的裝潢,日系格柵立然是用日本檜木來打造,靜謐的檜木香所打造沉浸式的用餐空間,一樓有18席座位,含2個4位座,吧台座位即是可以近距離觀看廚師料理,還有一個很特別的水族箱厚度達5公分,展示新鮮的食材如龍蝦、貝類等。2樓就是6人以上的包廂,有低消的限制,蠻適合聚餐或商務空間的使用。

靜謐的檜木香內部

閤豐割烹直用日式風情的裝潢,日系格柵立然是用日本檜木來打造,靜謐的檜木香所打造沉浸式的用餐空間,一樓有18席座位,含2個4位座,吧台座位即是可以近距離觀看廚師料理,還有一個很特別的水族箱厚度達5公分,展示新鮮的食材如龍蝦、貝類等。2樓就是6人以上的包廂,有低消的限制,蠻適合聚餐或商務空間的使用。

菜單

「閤豐割烹」 有三款套餐料理為旬套餐$1680、豐套餐$2280、饗套餐$2980,從前菜到甜點差別在道數及套餐的食材內容不同。閤豐割烹也提供單點的服務如壽司、丼飯...多種選擇。我們點了旬套餐$1680及饗套餐$2980來嚐鮮,我覺得閤豐割烹很棒的是,不會強制點套餐一定要全桌一樣還可以單點,可能滿足想吃不一樣的美味、嚐鮮的人,這一點我覺得很棒。

單點、套餐通通都有滿足不同需求

「閤豐割烹」有三款套餐料理為旬套餐$1680、豐套餐$2280、饗套餐$2980,從前菜到甜點差別在道數及套餐的食材內容不同。閤豐割烹也提供單點的服務如壽司、丼飯…多種選擇。我們點了旬套餐$1680及饗套餐$2980來嚐鮮,我覺得閤豐割烹很棒的是,不會強制點套餐一定要全桌一樣還可以單點,可能滿足想吃不一樣的美味、嚐鮮的人,這一點我覺得很棒。

酒水

閤豐割烹選擇非常的豐富,光啤酒就有6種可以選,清酒的種類多到選擇性困擾,還有水果酒及無酒清的沙瓦。我們選了三得利的生啤酒,入口綿密的泡沫及滑順的口感超推啊。另外,還點了3杯$500元的水果酒:尾瀨雪融柚子檸檬、尾瀨雪融山葡萄、庭之鶯特選梅酒,這3款最喜歡梅酒,調配的比例超好,不僅有梅子淡淡香味,滑順的口感超棒啊。

選擇性困難的酒水單

閤豐割烹選擇非常的豐富,光啤酒就有6種可以選,清酒的種類多到選擇性困擾,還有水果酒及無酒清的沙瓦。我們選了三得利的生啤酒,入口綿密的泡沫及滑順的口感超推啊。另外,還點了3杯$500元的水果酒:尾瀨雪融柚子檸檬、尾瀨雪融山葡萄、庭之鶯特選梅酒,這3款最喜歡梅酒,調配的比例超好,不僅有梅子淡淡香味,滑順的口感超棒啊。

無菜單料理

招待小菜 一入座點餐之後就會有一小碟的招待小漬物,一個是單純醋漬的蘿蔔,一個是佐上百香果,2個漬物都很好吃,清脆爽口又不會太酸,恰到好處的開胃很剛好!

招待小菜

一入座點餐之後就會有一小碟的招待小漬物,一個是單純醋漬的蘿蔔,一個是佐上百香果,2個漬物都很好吃,清脆爽口又不會太酸,恰到好處的開胃很剛好!

前菜 前菜開始就將秋天的意像匯集於一盤,採用旬的食材如酸甜的洛神花漬、軟嫩的鰻魚玉子燒,是屬於比較淡的口味完美引蛋香、烤螺獨特的甘苦香。而最衝擊味蕾的則是日式磯煮鮑魚,保持Q彈的口感搭配上層的鮑魚凍,簡單就很好吃啊!

前菜

前菜開始就將秋天的意像匯集於一盤,採用旬的食材如酸甜的洛神花漬、軟嫩的鰻魚玉子燒,是屬於比較淡的口味完美引蛋香、烤螺獨特的甘苦香。而最衝擊味蕾的則是日式磯煮鮑魚,保持Q彈的口感搭配上層的鮑魚凍,簡單就很好吃啊!

刺身 原來紅甘就是日本料理常說的鰤魚ぶり,也被稱為冬季美味之王,肉質鮮嫩沾點醬酒就好吃,還有青甘及熟知的鮭魚、生食材的甘貝,搭上山蔔萄及菊花,每一口都有不同的新滋味,而響套餐則是多了2片黑鮪魚上腹肉,油花分佈宛如松板牛肉,口感更不用說,入口鮮嫩帶特有的濃郁香味,簡直是太奢侈了。

刺身

原來紅甘就是日本料理常說的鰤魚ぶり,也被稱為冬季美味之王,肉質鮮嫩沾點醬酒就好吃,還有青甘及熟知的鮭魚、生食材的甘貝,搭上山蔔萄及菊花,每一口都有不同的新滋味,而響套餐則是多了2片黑鮪魚上腹肉,油花分佈宛如松板牛肉,口感更不用說,入口鮮嫩帶特有的濃郁香味,簡直是太奢侈了。

蒸物 旬套餐是蟹肉的茶碗蒸是以日式醬油為主的調味,而響套餐則是超奢的魚翅茶碗蒸,蒸到沒氣泡的蒸蛋完完全全吸收海味,每口都是滿滿的鮮味,簡直是太高級的口感啦,必吃欸!

蒸物

旬套餐是蟹肉的茶碗蒸是以日式醬油為主的調味,而響套餐則是超奢的魚翅茶碗蒸,蒸到沒氣泡的蒸蛋完完全全吸收海味,每口都是滿滿的鮮味,簡直是太高級的口感啦,必吃欸!

烤物 ---- 旬套餐:醬烤鮪魚大腹刷醬汁,烤出均勻的油脂,入口就佈滿味蕾及淡淡的醬味。

烤物

旬套餐:醬烤鮪魚大腹刷醬汁,烤出均勻的油脂,入口就佈滿味蕾及淡淡的醬味。

烤物 ---- 旬套餐:醬烤鮪魚大腹刷醬汁,烤出均勻的油脂,入口就佈滿味蕾及淡淡的醬味。

烤物

響套餐:烤干貝再搭上松露醬,上次放的炸蓮藕酥酥脆脆像洋芋片超愛!還開玩笑可以不可炸一盤外帶啊,師傅還特別炸了一小盤招待啊!一般來說我不太喜歡松露醬料理,料理的不好秒下地獄不誇張,但是,閤豐割烹料理師在掌握味覺的平衡非常的到味,松露醬不僅不搶了干貝的光采,還將干貝的鮮甜味完全的引誘出來,這一道真的在味覺及視覺上表現的超好。

旬套餐:是世界上最好吃伊比利豬,煎的焦香單吃或是搭配鹽都好吃。 響套餐:安格斯牛屬於有咬嚼的部位,比較特別是有梅子昆布和火山鹽可以搭,但我最喜想搭酥脆的蒜香片。

肉料理

旬套餐:是世界上最好吃伊比利豬,煎的焦香單吃或是搭配鹽都好吃。

旬套餐:是世界上最好吃伊比利豬,煎的焦香單吃或是搭配鹽都好吃。 響套餐:安格斯牛屬於有咬嚼的部位,比較特別是有梅子昆布和火山鹽可以搭,但我最喜想搭酥脆的蒜香片。

肉料理

響套餐:安格斯牛屬於有咬嚼的部位,比較特別是有梅子昆布和火山鹽可以搭,但我最喜想搭酥脆的蒜香片。

炸物 旬套餐:紫蘇葉夾上手打花枝漿,入口有紫蘇的獨特香氣,碩大的花枝和魚漿,整個口感非常清香好吃,另一個則是果滿杏仁片的魚漿丸,酥酥脆脆很好吃。 響套餐:則是炸明蝦,肉質結實而且富有彈性,炸到酥酥脆脆連頭都可以吃,單吃就超棒了

炸物

旬套餐:紫蘇葉夾上手打花枝漿,入口有紫蘇的獨特香氣,碩大的花枝和魚漿,整個口感非常清香好吃,另一個則是果滿杏仁片的魚漿丸,酥酥脆脆很好吃。

響套餐:則是炸明蝦,肉質結實而且富有彈性,炸到酥酥脆脆連頭都可以吃,單吃就超棒了

師傅華麗的刀工把軟絲生魚片仔細切筋,切成一朵綻放的白花一般,佐上玫瑰花鹽及魚子醬跟金箔,好像就是藝術品一般令人驚豔啊,入口軟軟糯糯的口感好像在吃甜點一樣,本日最愛就是這道啦!

饗套餐活體海鮮_軟絲生魚片

師傅華麗的刀工把軟絲生魚片仔細切筋,切成一朵綻放的白花一般,佐上玫瑰花鹽及魚子醬跟金箔,好像就是藝術品一般令人驚豔啊,入口軟軟糯糯的口感好像在吃甜點一樣,本日最愛就是這道啦!

雪場蟹的飽滿蟹腳,不僅肉質肥厚自已鮮味十足啊,比較可惜是吃起來海水的鹹味很重,把肉質的鮮甜蓋過去了,若沒有一定想要吃雪場蟹,建議可以不用點這個套餐。

饗套餐活體海鮮_雪場蟹

雪場蟹的飽滿蟹腳,不僅肉質肥厚自已鮮味十足啊,比較可惜是吃起來海水的鹹味很重,把肉質的鮮甜蓋過去了,若沒有一定想要吃雪場蟹,建議可以不用點這個套餐。

壽司 旬套餐: 大腹鮪魚油脂豐厚入口即化的口感,讓人愛了愛了 大粒鮭魚卵鮮豔飽, 搭配海苔與醋飯的完美比例,令人好吃到大拇指 比目魚鰭邊肉炙燒的香氣,油魯豐富入口即化,簡單就好美味啊! 響套餐:比目魚鰭邊肉是一樣的之外,另外2個是替成穴子壽司及海膽壽司。 肉質軟嫩細緻的穴子壽司,刷上特製的醬汁,一大尾簡直是太奢侈了 海膽壽司:海膽閃著金黃色的光澤,味道不僅甘甜又鮮美,簡直是海膽腦我的最愛啊!

|壽司

  • 旬套餐:
    大腹鮪魚油脂豐厚入口即化的口感,讓人愛了愛了
    大粒鮭魚卵鮮豔飽, 搭配海苔與醋飯的完美比例,令人好吃到大拇指
    比目魚鰭邊肉炙燒的香氣,油魯豐富入口即化,簡單就好美味啊!
  • 響套餐:
    比目魚鰭邊肉是一樣的之外,另外2個是替成穴子壽司及海膽壽司。
    肉質軟嫩細緻的穴子壽司,刷上特製的醬汁,一大尾簡直是太奢侈了
    海膽壽司:海膽閃著金黃色的光澤,味道不僅甘甜又鮮美,簡直是海膽腦我的最愛啊!
湯品 肥美的蛤仔搭上味噌是定番的好滋味,調味也調的很好不會覺得死鹹順口好喝。

湯品

肥美的蛤仔搭上味噌是定番的好滋味,調味也調的很好不會覺得死鹹順口好喝。

招待和牛魯肉飯 我們在訂餐前開玩笑「怕吃不飽」吃到湯品時就送來了和牛魯肉飯啊!要不要太貼心~入口濃郁的牛香味雖然沒有魯肉飯來的黏嘴,但是,鹹香鹹香的真的令人2-3口就快速吃完,只差沒有把碗底舔乾淨啦。

招待和牛魯肉飯

我們在點餐前開玩笑「怕吃不飽」吃到湯品時就送來了和牛魯肉飯啊!要不要太貼心~入口濃郁的牛香味雖然沒有魯肉飯來的黏嘴,但是,鹹香鹹香的真的令人2-3口就快速吃完,只差沒有把碗底舔乾淨啦。

甜點 胡麻豆腐甜點吃起來介於冰淇淋和豆花之間的口感,一入口滿滿的胡麻甜味擴散整個味蕾,做為最後一道的結尾不多不少剛剛好。

甜點

胡麻豆腐甜點吃起來介於冰淇淋和豆花之間的口感,一入口滿滿的胡麻甜味擴散整個味蕾,做為最後一道的結尾不多不少剛剛好。

閤豐割烹 新北市淡水區中山路49號 02 2626 1600

小結

閤豐割烹從外觀、內裝到食材完完全全都有令人秒飛日本的fu,其是閤豐本身又是海產的進口貿易商,加上料理長本身的手藝,把食材搭配季節「旬」的滋味,讓每道食材都發揮最大的光采,尤其是每一道的調味真的都非常均衡,整套吃下來絕對不踩雷。除了套餐之外又有單點的品項,所以,不論是慶生、慶祝或是宴會請客,來閤豐割烹用餐絕對是非常有面子。

餐廳資訊

閤豐割烹
新北市淡水區中山路49號
02 2626 1600