美食｜日本仙台仔虎燒肉,來仙台不只吃牛舌，更要品嚐山形米澤牛！白虎套餐一次享受頂級品牌和牛,份量豐富、CP 值超高，燒肉控必朝聖！

前言｜來仙台，不只吃牛舌，更要認識真正的米澤牛

說到仙台美食，大部分旅人第一個想到的，都是厚切多汁的牛舌。無論是利久、善治郎還是伊達牛舌，都早已成為仙台的代表性美食。不過，如果你和我一樣，是個喜歡探索日本各地品牌和牛的人，那麼我更推薦把其中一餐留給燒肉。

這趟來到仙台，我選擇的是許多在地人推薦的 仔虎（たけとら）仙台駅前店。原本以為主打的是仙台牛，直到翻開菜單才發現，店家精選的是來自山形縣的 米澤牛（米沢牛），搭配同樣來自山形縣的 米澤米（米沢米），讓這頓晚餐不只是吃燒肉，更是一場認識東北品牌和牛文化的旅程。

仔虎｜不只是燒肉店，更是推廣仙台牛文化的專門店仔虎創立於宮城縣，目前在仙台市區擁有多間分店，是不少在地人聚餐與招待親友的熱門選擇。店家最大的特色，就是以宮城縣最高等級的仙台牛為核心，依照不同部位安排適合的切法、厚度與調味方式，希望客人不是單純吃到高級和牛，而是真正理解每個部位的特色。走進店內，沉穩的木質裝潢搭配柔和燈光，整體氛圍比起一般燒肉店更顯成熟內斂。桌邊採用無煙烤爐，排煙效果十分優秀，即使整場燒肉吃下來，衣服也不會殘留過多油煙味，無論是約會、家庭聚餐或朋友聚會，都相當舒服。什麼是仙台牛？為什麼值得專程來吃？許多人知道神戶牛、松阪牛，卻不知道仙台牛也是日本頂級品牌和牛之一。仙台牛最大的特色，在於它是日本唯一要求肉質等級必須達到 A5 或 B5 才能使用品牌名稱的和牛。也就是說，不是宮城縣所有黑毛和牛都能稱為仙台牛，只有通過最嚴格評定的少數牛隻，才能獲得這項榮耀。仙台牛最大的魅力，在於：油花細緻均勻，卻不容易感到油膩。肉質柔嫩，入口幾乎不需費力咀嚼。牛肉本身帶有自然甘甜，而非只有濃厚油脂。尾韻乾淨，越吃越能感受到牛肉本身的香氣。因此，相較於鐵板燒或壽喜燒，我反而覺得燒肉更能完整呈現仙台牛各部位不同的魅力。

餐廳環境｜沉穩內斂的日式空間，一個人旅行也能自在享受燒肉

仔虎仙台駅前店採用大量木質元素搭配暖色燈光，整體氛圍沉穩舒適，沒有一般燒肉店的喧鬧感，更像是一間專注於和牛料理的餐廳。店內除了適合家庭聚餐與朋友聚會的多人座位，也設有吧檯式單人座（カウンター席），即使是一個人來仙台旅行，也能自在享受燒肉，不必擔心需要多人同行才能用餐。每個座位前方皆配有獨立烤爐，能依照自己的步調慢慢燒烤、細細品嚐每個部位的最佳熟度。另外，桌邊採用無煙烤爐，排煙效果十分優秀，即使整場燒肉吃下來，身上也不容易留下濃厚油煙味。入口處還展示了牛肉部位介紹與品牌資訊，讓第一次接觸米澤牛的旅人，也能更了解不同部位的特色，增添不少用餐樂趣。

什麼是仙台牛？為什麼值得專程來吃？許多人知道神戶牛、松阪牛，卻不知道仙台牛也是日本頂級品牌和牛之一。仙台牛最大的特色，在於它是日本唯一要求肉質等級必須達到 A5 或 B5 才能使用品牌名稱的和牛。也就是說，不是宮城縣所有黑毛和牛都能稱為仙台牛，只有通過最嚴格評定的少數牛隻，才能獲得這項榮耀。仙台牛最大的魅力，在於：油花細緻均勻，卻不容易感到油膩。肉質柔嫩，入口幾乎不需費力咀嚼。牛肉本身帶有自然甘甜，而非只有濃厚油脂。尾韻乾淨，越吃越能感受到牛肉本身的香氣。因此，相較於鐵板燒或壽喜燒，我反而覺得燒肉更能完整呈現仙台牛各部位不同的魅力。白虎套餐｜一次品嚐仙台牛最經典的部位這次我們選擇的是仔虎人氣相當高的白虎套餐（白虎〜びゃっこ〜）。套餐適合約 3～4 人共享，內容包含：ナムル盛合せ（韓式拌菜拼盤）キムチ（韓式泡菜）タン塩（鹽味牛舌）本日の特撰ロース（今日特選里肌）ひとくちステーキ（一口骰子牛排）特撰カルビ（特選牛五花）上撰ロース（上等里肌）壺漬カルビ（壺漬牛五花）本日のミックスホルモン（綜合內臟）焼野菜盛合せ（燒野菜拼盤）牛肉湯整套設計並非只是一直吃肉，而是透過不同部位與配菜的安排，讓整場燒肉吃起來更有節奏，也能完整體驗仙台牛的多元風味。

白虎套餐｜一次品味米澤牛最精華的部位

這次我們選擇的是店內相當受歡迎的 白虎套餐（白虎びゃっこ）。

套餐內容十分豐富，包含：

ナムル盛合せ（韓式拌菜拼盤）
キムチ（韓式泡菜）
タン塩（鹽味牛舌）
本日の特撰ロース（今日特選里肌）
ひとくちステーキ（一口骰子牛排）
特撰カルビ（特選牛五花）
上撰ロース（上等里肌）
壺漬カルビ（壺漬牛五花）
本日のミックスホルモン（綜合內臟）
焼野菜盛合せ
牛肉湯

整套套餐從清爽到濃郁、從瘦肉到油脂豐富，安排得十分有節奏。仔虎的套餐建議依照以下順序享用：牛舌 → 特選里肌 → 一口骰子牛排 → 特選牛五花 → 上等里肌 → 壺漬牛五花 → 綜合內臟 → 燒野菜 → 牛肉湯。由清爽開始，再慢慢進入油脂較豐富的部位，不僅能感受到每個部位不同特色，也不會讓濃郁醬汁掩蓋米澤牛原有的甜味。

米澤牛｜日本最具代表性的品牌和牛之一

米澤牛（米沢牛）產自山形縣南部置賜地區，是日本歷史最悠久的品牌和牛之一，與松阪牛、神戶牛、近江牛等齊名，在日本享有極高評價。只有在山形縣指定地區飼養的黑毛和牛，並符合嚴格的飼養方式、肉質等級及品質標準，才能正式冠上「米澤牛」的名稱。米澤牛最大的特色，在於細緻均勻的大理石油花、柔嫩的肉質，以及入口後自然散發的甘甜。與部分油脂較厚重的品牌和牛相比，米澤牛更多了一份優雅與細膩，因此深受許多日本饕客喜愛。

ナムル盛合せ｜韓式拌菜拼盤

燒肉開始前，先送上韓式拌菜拼盤。仔虎提供豆芽菜、菠菜、牛蒡與紫高麗菜等多種拌菜，以芝麻油輕輕調味，口感清爽自然。先享用幾口，不僅能喚醒味蕾，也能平衡接下來和牛豐富的油脂。

キムチ｜最稱職的燒肉配角

泡菜帶著自然發酵的酸香與適中的辣度。每吃完幾片燒肉，再搭配一口泡菜，立刻讓味蕾恢復清爽，也讓整體節奏更加舒服。

タン塩（鹽味牛舌）｜來到仙台，第一片肉就從牛舌開始牛舌是仙台最具代表性的美食，而仔虎的鹽味牛舌，更展現了簡單調味的魅力。厚薄適中的牛舌，僅以鹽與胡椒調味，不刻意掩蓋牛肉本身的鮮甜。放上炭火後，只需輕輕炙燒至兩面微微上色即可享用。入口先感受到牛舌特有的彈脆口感，接著肉汁慢慢釋放，越咀嚼越能感受到濃郁牛肉香氣。擠上一點檸檬汁，更能襯托牛舌自然鮮甜，也讓風味更加清爽。

タン塩（鹽味牛舌）｜仙台不可或缺的經典美味

來到仙台，牛舌自然不能缺席。仔虎的牛舌厚薄適中，只以鹽與胡椒簡單調味。放上烤網後輕輕炙燒，入口先感受到牛舌特有的彈脆口感，接著肉汁慢慢釋放，越咀嚼越能感受到濃郁牛肉香氣。搭配少許檸檬汁，更能襯托牛舌自然鮮甜，是整套餐最好的開場。

本日の特撰ロース｜今晚最令人驚艷的一道

均勻細緻的大理石油花覆蓋整片肉面。放上炭火後，只需輕輕炙燒數秒即可入口。肉汁、油脂與米澤牛獨有的甘甜在口中同時綻放，柔嫩卻毫不油膩，充分展現品牌和牛細膩優雅的特色。

ひとくちステーキ｜感受仙台牛最真實的肉香與薄切燒肉不同，一口骰子牛排展現的是另一種魅力。厚切牛肉經過炭火燒烤，外層形成漂亮焦香，中心依舊保持粉嫩。每一口都充滿濃縮肉汁，比起入口即化，我更喜歡這種保有咀嚼感的肉質，越嚼越能感受到仙台牛本身的甜味。

ひとくちステーキ｜感受米澤牛最純粹的肉香

厚切骰子牛排外層烤出漂亮焦香，中心依舊保持粉嫩。每一口都充滿濃縮肉汁，比起入口即化，更能感受到米澤牛扎實而細緻的肉香。

特選牛五花與上等里肌｜濃郁與清爽的完美平衡特選牛五花油脂豐富，入口即化，是許多人熟悉的和牛印象。上等里肌則保留更多肉感與纖維，能更直接感受到牛肉本身的鮮甜。兩者交替品嚐，更能感受到不同部位帶來的層次變化。

特選牛五花與上等里肌｜兩種不同層次的享受

特選牛五花油脂豐富、入口即化。上等里肌則保留更多肉感，讓牛肉本身的甜味更加突出。交替品嚐，更能體驗不同部位帶來的風味變化。

壺漬カルビ｜秘製醬汁與炭火香氣的完美結合如果說特選里肌展現的是仙台牛最細膩的一面，那麼壺漬牛五花就是最具燒肉靈魂的一道。厚切牛五花浸泡於店家秘製醬汁中，讓醬香充分滲入肉品。放上炭火後，醬汁與油脂滴落，濃郁的炭烤香氣瞬間瀰漫整桌。烤至表面微焦後入口，先感受到鹹甜交織的醬香，接著是仙台牛豐富油脂慢慢化開，最後留下濃郁肉香與甘甜尾韻。不論搭配白飯還是冰涼生啤酒，都令人回味無窮。

壺漬カルビ｜醬香與炭火交織出的燒肉靈魂

壺漬牛五花以店家特製醬汁長時間醃漬。放上炭火後，醬汁與油脂滴落炭火，香氣瞬間瀰漫整桌。烤至表面微焦後入口，先感受到醬汁的鹹甜層次，接著是米澤牛豐富肉汁慢慢化開。搭配一口熱騰騰白飯或冰涼生啤酒，都是最經典的享受。

本日のミックスホルモン｜不同口感的驚喜

綜合內臟拼盤包含不同部位，每種都有截然不同的口感。沒有腥味，反而透過Q彈與油脂香氣，讓整套餐更具層次。

焼野菜盛合せ｜真正的配角，也能成為亮點仔虎的燒野菜包含日本洋蔥、櫛瓜、南瓜、秋葵、青龍椒、香菇與地瓜。經過炭火燒烤後，每一種蔬菜都展現自然甜味。尤其地瓜甜得像甜點，南瓜帶有栗子般香氣，櫛瓜依舊保有豐富水分，青龍椒則完全沒有苦味。與仙台牛交替享用，不僅解膩，也讓整套餐點更加完整。

焼野菜盛合せ｜好食材，不需要太多調味

套餐搭配洋蔥、櫛瓜、南瓜、香菇、青龍椒、秋葵與地瓜。經過炭火燒烤後，每種蔬菜都展現自然甜味。尤其地瓜與南瓜甜度特別高，與米澤牛交替享用，不僅解膩，也讓整體風味更加平衡。

牛肉湯｜看似簡單，卻是令人驚喜的收尾

原本以為只是普通附湯，沒想到裡頭放入了大塊燉煮牛肉。牛肉燉得十分軟嫩，用筷子便能輕鬆分開。湯頭清爽卻充滿牛骨熬煮後的自然鮮甜，在燒肉之間喝上一口，讓味蕾重新整理，也為整場燒肉畫下溫暖句點。

用餐心得｜真正值得來仙台朝聖的，不只有牛舌很多人來仙台，只知道牛舌。但這一餐，讓我重新認識了仙台牛。仔虎並不是單純提供高級和牛，而是透過不同部位、小菜、湯品與燒野菜之間的搭配，讓整場燒肉吃得更有層次，也更能感受到仙台牛真正迷人的地方。如果牛舌是仙台最具代表性的觀光美食，那麼仔虎，就是認識仙台牛最好的起點。下次來到仙台，不妨放慢腳步，除了排隊品嚐牛舌，也留一餐給仔虎，細細感受宮城縣最引以為傲的品牌和牛。我相信，這不只是一次燒肉體驗，更是一場認識仙台飲食文化的美味旅程。店家資訊店名：仔虎仙台駅前店

用餐心得｜來仙台，也值得為了米澤牛安排一頓燒肉

很多人來仙台，第一時間想到的是牛舌。但仔虎讓我發現，來到仙台，也能品嚐到來自山形縣的頂級米澤牛。從韓式拌菜、牛舌開始，到特選里肌、一口骰子牛排、壺漬牛五花，再搭配米澤米、生啤酒與梅酒，每一道都安排得恰到好處，不只是滿足味蕾，更是一場深入認識東北品牌和牛文化的體驗。如果你正在規劃仙台美食之旅，除了牛舌之外，也很推薦安排一餐來到仔虎，細細品味米澤牛細膩而優雅的魅力，相信會成為這趟旅程中最令人難忘的一餐。